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cucina

Polpete di zucca.

Ingredienti x 4 persone : 500 g di zucca, 100 g di scamorza affumicata,1 ciuffo di prezzemolo, 1 rametto di rosmarino, 3 uova, 50 g di pecorino, 50 g di farina, 50 g di pangrattato, olio di semi, sale.

Lavate la zucca e pulitela dalla buccia, tagliatela a fette e cuocetela in una padella con un po’ di olio. Passate la zucca in un mixer e poi inserite la polpa in una ciotola con la scamorza tagliata a cubetti, il prezzemolo e il rosmarino tritati. Unite 1 uovo, il pecorino grattugiato, 3 cucchiai di pangrattato, il sale e amalgamate. In una ciotola sbattete 2 uova. Prendete 2 piatti, in uno mettete la farina e nell’altro il pangrattato. Modellate tante piccole polpettine e passatele nella farina, immergetele nelle uova e passatele nel pangrattato. Prendete una padella e inserite dell’olio di semi, cuocete le polpettine e fatele scolare su carta assorbente. Servitele subito.

Torta di zucca.

Ingredienti: 500 g di polpa di zucca, 2 uova, 1 cucchiaio di cacao, 80 g di zucchero, 1/2 bicchiere di latte, 1 bustina di lievito x dolci, zucchero a velo, burro.

Tagliate a tocchetti la polpa di zucca, fatela lessare in acqua x 30 minuti e poi scolatela. Frullate la zucca. Sbattete 2 uova e unitele alla zucca, aggiungete il cacao amaro e lo zucchero, amalgamate bene e unite il latte. Mescolate bene tutti gli ingredienti. Unite al composto il lievito e mescolate di nuovo. Imburrate una tortiera e versatevi il composto. Fate cuocere in forno a 200 °x 1 ora circa. Sfornate la torta e spolverizzate con zucchro a velo e servite.

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